山核桃油是由长白山原始生态环境中生长的上等野生山核桃果仁，以传统的物理压榨方法精制而成，充分保留了山核桃果仁的原生态营养精华，具有比普通核桃油更高的营养价值。山核桃油具体的营养价值有哪些呢，快跟我一起了解一下吧！
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山核桃油的营养价值
1、山核桃是真正的有机食品和高营养的智力型食品。现代营养学研究证明：1kg山核桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。医学专著《神农本草经》说山核桃是“食之令人肥健、填脑髓”。山核桃油是选取上等山核桃果，经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，没有化学提炼的不良副产物，充分保留了山核桃的精华。
2、山核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80，尤其是油酸的含量为其它食用油类品种之。并富含有维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ca、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。
3、山核桃油中富含高达90左右的多不饱和脂肪酸，在促进血液循环、防止动脉硬化及高血压、预防和控制糖尿病等疾病方面有较好功效。而且亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
4、山核桃油中富含丰富的磷脂。脂类是大脑不可缺少的重要营养素，而在脂类中特别重要的就是磷脂。山核桃油中含有丰富的磷脂，具有缓解疲劳、改善记忆、延缓衰老等作用，是极好的“大脑补油”。
5、由于山核桃油中含有丰富的维生素、与皮肤亲和力的角鲨烯以及多酚等抗氧化物质。其在保护皮肤、防辐射、等方面都有显著功效。真称得上是“可以吃的美容护肤品。”
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山核桃油的功效与作用
1、对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用。
2、对于孕妇来说，多食用山核桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。
3、对于健康人群，其所含的磷、锌等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。
4、山核桃油的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，的作用。
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山核桃油的食用方法
山核桃油用于时，可以每日清晨空腹饮用8毫升-16毫升，也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁一起食用。
为了确保山核桃油营养，在加热的锅中放入山核桃油时不要用大火，温度控制在160度以下。
作调料食用时，山核桃油还可用来凉拌菜品，如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可，另外冷餐沙拉也可直接调用。这样，山核桃油的营养成份会得到更好的吸收。
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适用人群
1、孕妇及婴儿：孕妇食用野生山核桃油对胎儿的大脑和生长发育极有好处，同时使胎儿骨骼发育良好。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾发育的健全十分重要。
2、中老年人群：野生山核桃油对预防中老年人常发性疾病特别是心、脑血管疾病有明显的作用，还能过剩的胆固醇，起到保持血流畅通的作用。同时对大脑和视网膜的保养中起着重要的作用，并可以有效防止健忘、老年性痴呆和老花眼，延缓衰老，并帮助改善视力。
3、病后术后康复人群：野生山核桃油成分中的胡萝卜素和叶绿素赋予野生山核桃油金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。野生山核桃油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能。
4、从事高负荷脑力劳动的人群：野生山核桃油对于过度用脑人士而言，具有缓解脑疲劳、改善记忆以及帮助脑部发育的作用。
山核桃油对人体具有如此之多的食疗作用和功效，无论是正处于生长发育时期的儿童还是经常从事脑力劳动的上班族，亦或是身体欠佳的中老年朋友，都可以常食用山核桃油，为你带来更加健康的生活。