红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。那么红豆的营养价值有哪些呢？请看以下内容：
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红豆的营养价值
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有、、消肿、促进心脏活化等功效。红豆具有、健脾益胃、消肿、通气除烦等功能，可小便不利、脾虚水肿、等症。
将红豆煮汤食用，对水肿、、小便困难等起食疗作用，还能肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可肝脓肿等
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
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红豆食用注意事项
鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
红豆的食用功效
1.赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经；
2.具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
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红豆小贴士
1、赤小豆与相思子二者外形相似，均有红豆之别名。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。
2、巧用红豆：用毛巾做一个口袋，将生红豆倒入袋里，再将袋子缝起来即可。睡觉前，将做好的袋子放入微波炉里温两分钟，放到被窝内，温度可以保持约三小时。因为红豆是豆类中含水量少的，加热以后温度不容易下降，而且可以重复使用，很经济实惠。除了睡觉时用，也可用于肩膀或关节等地方。
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以上内容就是红豆的营养价值。俗语说：“男怕穿靴，女怕戴帽”，水肿是女性的大敌，而红豆有利水去湿的作用，对祛除水肿很有帮助。红豆又是典型的高钾食品，蛋白质含量达20，饱腹感特别强，对想要控制体重的女性朋友而言，是很好的主食来源。以红豆制成绵软香糯的红豆沙，总能为各类点心锦上添花。不过利用豆沙制作点心时，更应该注意糖分的使用量，不然可是得不偿失了。