刀鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，是长江三鲜之一，非常有名。那大家知道刀鱼的营养价值都有哪些吗？让我们跟随小编一起来看看吧。
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刀鱼的营养价值
1、每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、、止血等功能，对出血、疮、痈肿等疾有良效。
4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
5、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
6、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
7、经常食用刀鱼，具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
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刀鱼的食用方法
刀鱼滋感丰腴，肉质细嫩，味极鲜美，以清明节前，民间有“刀不过清明，鲥不过端午”之说。谓刀鱼在清明节前，鱼刺细软，加工时可不去鳞；鱼刺变硬，风味即差，加工时需去鳞方可入烹。宜清蒸，视感雅洁，清香纯正；也可红烧、煎、炸等；还可制鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线等；另可制干、腌渍、加工罐头食品等。每餐摄入量150克。
刀鱼的药用验方
（1）阴虚津亏：刀鱼肉200克，焯水后入汤锅，加石斛3克，煮汤羹饮服。
（2）胃阴不足之舌干口渴：刀鱼肉200克，焯水后入汤锅，加沙参片2克，玉竹2克，麦冬2克，煮汤汁饮服，坚持数日。
（3）妇女寒湿：刀鱼肉200克，白芷2克，当归1克，煮汤羹饮服。
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刀鱼的食用禁忌
一般人群均能食用
1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2.刀鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管者亦忌之。
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刀鱼的营养价值就是上面火爆网的小编为大家所介绍的了，大家是否对刀鱼有了新的了解呢？希望小编大家介绍对打击有所帮助哦。