买回来的秋刀鱼肯定要处理一下才能食用，对于没有处理过鱼的人来说，秋刀鱼怎么处理呢？处理好的秋刀鱼怎么烤好吃？接下来，小编就为大家支支招。
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秋刀鱼怎么处理
1、新鲜秋刀鱼处理方法：
如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、冰冻秋刀鱼处理方法：
如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：
①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉；
②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀；
③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。
注意：如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。
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秋刀鱼怎么烤
一：烤秋刀鱼
主料：秋刀鱼适量
辅料：辣椒粉适量、孜然粉适量、黑胡椒适量、海盐适量、橄榄油适量
烤秋刀鱼的做法
1.秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；
2.刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身；
3.烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；
4.取出吃前挤少许柠檬汁即可。
小贴士
1.秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；
2.喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟，撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；
3.烤箱的Broil档就是烤箱上层火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；
4.为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味；
5.各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可；
6.没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
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二：辣烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱料，汁
做法
1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天；
2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上；
3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
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三：日式烤秋刀鱼
用料
秋刀鱼1条、小茴香适量、盐适量、油少量、柠檬半个
日式烤秋刀鱼的做法
1.鱼洗净后用厨房纸巾吸干表面水份。
2.用刀在鱼身上划几刀。划不是轻轻的，是重重的哦，背上的切刀要深入骨，腹上不要切到。
3.在鱼身上均匀地撒上细盐，感觉用手更好操作一点哦。
4.把茴香塞一支到鱼肚子里，鱼身下和身上也铺一点。然后用刷子刷上一点清油。
5.鱼入预热好的烤箱，开始烤吧，200度15分钟后，取出翻个身，继续烤完。
6.烤好后摆盘挤上柠檬汁就行了。
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秋刀鱼怎么处理？看了以上文章的朋友相信知道该怎么做了吧？烤的秋刀鱼味道相当不错，喜欢的朋友可以根据自己的口味尝试着做哦。