世界上有1100种海参，可食用的只有40种左右。海茄子（有称茄参），因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参的一种，产自中国南海，其口感与海参相差无几。那海参和海茄子的区别有哪些呢？请看以下内容：
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海参和海茄子的区别
营养成分与海参相比有天壤之别。区别茄参和海参简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般（海参光泽是比较亮的）应该是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
海参适宜人群
一般人群都能食用。
1.适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；
2.适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；
3.适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；
4.适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；
5.适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；
6.适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；
7.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
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海参食物相克
海参不宜与甘草酸、醋同食。
海参烹饪指导
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3.保管时注意：发好的海参不能久存，不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，放在密封的木箱中，防潮。
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以上内容就是对海参和海茄子的区别的介绍，想必大家对海参和海茄子也已有所了解了。所以在大家购买海参和海茄子时，要做到事前心中有数，防患于未然。其次，要提高自己的意识，不要盲目随从别人，用自己雪亮的眼睛学会去辨别哦。