橄榄油能生吃吗

2015/6/16 1588.TV百科知识

    橄榄油因其丰富的营养价值而被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”。然而橄榄油的吃法和那些常见的食用油一样吗,橄榄油能生吃吗,让我们一起来看一下橄榄油的食用方法。

橄榄油能生吃吗

    生吃实际上是的食用橄榄油的方法,因为橄榄油的维生素,抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏,食用时被完全保留下来。但是,不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油,果渣油,所谓的纯橄榄油,烹调橄榄油,橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃,即使加热吃,这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油),并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。

    生吃橄榄油有许多种方法,可以在每天早上起床时食用一小杯,即所谓的喝油。如果不习惯这种生吃法,可以兑入些果汁。

橄榄油的食用方法

    除此之外,还有以下几种生吃方法:

    1、蒸鱼、蒸蛋时,可在蒸好的菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑,味道更醇厚。

    2、用橄榄油拌各种荤蔬凉菜,可以光亮色泽,清新口味。

    3、蛋炒饭出锅前淋上橄榄油,果香扑鼻,粒粒留香。

    4、煮汤时,加入一匙橄榄油,能使汤更清鲜味美。

    5、调制各种色拉时也可加入橄榄油。

    值得注意的是,并非所有橄榄油都可以生吃。生吃一定要选择特级原生橄榄油即特级初榨橄榄油。精炼橄榄油、果渣油、所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃。

吃橄榄油有什么好处

    1、促进血液循环

    橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量,可以松弛你的动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤。

    2、改善消化系统功能

    橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。

    3、保护皮肤

    橄榄油富含与皮肤亲和力的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。

    4、提高内分泌系统功能

    橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。

    5、对骨骼系统的益处

    橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

    看了上面的文章我们知道,橄榄油可以生吃,但并不是所有的橄榄油都可以生吃,只有特级初榨橄榄油才能生吃,这种吃法也是特级初榨橄榄油的食用方法。

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