酱黄瓜的做法大全

2015/6/16 1588.TV百科知识

     酱黄瓜制作非常简单的早餐小菜,剂,防腐剂。随吃随泡,味道鲜美,是人们喜爱的腌制小菜之一,酱黄瓜的做法有哪些,酱黄瓜怎么做呢,一起学习下吧。

酱黄瓜的做法一

    主料:黄瓜

    辅料:生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片、蒜

    做法

    1.将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中,加盖煮至沸腾。

    2.将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里,汆烫半分钟后关火捞出,平铺在盘子里待凉透。

    3.重新把腌料加盖煮开,再将黄瓜放进去汆烫半分钟,捞出待梁透。再重复一遍这一过程,等黄瓜和腌料都完

    4.全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,同时加入新蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。

酱黄瓜的做法二

    用料:小黄瓜、蒜、老抽、糖、菜油、八角、香叶

    做法

    1、小黄瓜洗净晾干。

    2、对半切开后再对半切,削去瓜馕。蒜拍碎。

    3、小黄瓜放入容器里,加1勺盐拌匀(可盖上盒盖上下左右晃动)。

    4、入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水,将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水,压在黄瓜上。放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后,再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。

    5、锅里加2碗生抽,八角,香叶,1勺白糖煮沸(冒气泡即可),加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

    6、晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶,倒入酱汁,入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水,酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

    小贴士

    加菜油是为了防腐。

    一定要用小黄瓜,大黄瓜的口感不好。

酱黄瓜的做法三

    主料:黄瓜

    调料:酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒

    做法

    1、黄瓜洗净晾干。

    2、把调料准备好。

    3、姜、蒜洗净备用。

    4、将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。

    5、蒜、姜切片。

    6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

    7、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

    8、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。

    小窍门

    1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。

    2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

    3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。

酱黄瓜的做法四

    主料:黄瓜

    辅料:生抽、香醋、糖、凉开水、盐、姜、老抽

    做法

    1、将生抽、老抽,香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中,加盖煮至沸腾。

    2、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里,焯烫半分钟后关火捞出。

    3、放在盘中彻底晾凉。

    4、从新把腌料加盖煮开,再将黄瓜放进去焯烫半分钟,再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程,共焯烫3次。

    5、将黄瓜和酱汁全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,再加入蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制两天以后即可。

    烹饪技巧

    腌过的酱汁不要倒,还可以再加入一样的料汁再腌制酱黄瓜

酱黄瓜的做法五

    主料:黄瓜

    辅料:蒜、酱油、香醋、油

    做法

    1.酱油、香醋、蒜提前二天调好,放冰箱里;

    2.黄瓜去皮切长条;

    3.把黄瓜掉入提前调好的酱料中;

    4.盖上盖子放冰箱里泡2小时;

    5.泡好的黄瓜捞出,淋入油拌均即可食用。

    以上就是酱黄瓜的做法大全就为大家介绍完了,看了上面的文章,大家对酱黄瓜的做法是不是很了解了呢,喜欢吃酱黄瓜的朋友可以动手试试哦。

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