青椒是辣椒的一种，是我们经常食用的蔬菜之一，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，一般作蔬菜或配菜食用，大家知道青椒的营养价值有哪些吗，下面小编为大家介绍下青椒的营养价值。
![]()
青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74~94），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
![]()
青椒的做法
1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
如何挑选青椒
要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的；同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。
青椒的储存方法
装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周，但红色的却只能放3～4天。
青椒的食用禁忌
1、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应少食。
2、不宜一次吃得过多。
3、辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故甜椒要少吃。
![]()
通过上文对青椒的营养价值、青椒的功效作用及青椒食用方法的介绍，大家对青椒的营养价值及功效作用更加了解了呢，吃青椒的同时要记得它的食用禁忌哦。