橄榄油是公认的“食用油皇后”，橄榄油具有很高的营养价值。那么橄榄油会过期吗，过期的橄榄油还能吃吗？还不清楚的同学让我来告诉你吧。
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橄榄油会过期吗
食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
怎样判断食用油过期
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
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酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面
一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、、腹泻等。
二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
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过期橄榄油的用处
1、 护发
2、卸妆
3、润泽肌肤
4、防裂止痒
5、橄榄油浴
6、擦木质家具
橄榄油会过期吗？答案是肯定的，凡是食物豆油保质期，一定要确保在保质期内将食物食用完。对于橄榄油等食用油，发现底部有沉淀或者产生哈喇子味儿就要注意看是不是已经过期了。