大米是我们日常饮食生活中必不可少的一部分，可以做粥、炒食、做主食等，可是现在在市场中出现了很多被称为有毒大米的大米，它们的危害有哪些，我们在日常中应该怎么识别呢，接下来，小编就为大家详细介绍。
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什么是有毒大米
用米陈化粮、民工粮反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好。经过抛光加油打蜡的有毒大米，可以说是毒药也不为过。加油加入的是工业用油，根本不是能食用的食用油，打蜡就不用说了，蜡对人体有百害而无一利。食用这类大米，轻则会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状，长期食用还可能致癌。陈化米主要是含有一些致癌的黄曲霉毒素，吊白块也是一种致癌物质，这样加到一块，如果人长期食用就会大大增加患癌症的比例。
食用霉变的谷物引起某些疾病，导致孕妇流产、畸胎的记载。霉变的饲料可使家畜的生长减缓，出现畸胎或死亡。上世纪60年代，英国一家农场10万只火鸡食用霉变的花生粉后，相继在几个月内死亡，研究人员发现有些霉菌毒素不仅具有很强的毒性，而且也是重要的致癌物质。
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如何识别有毒大米
既然我们知道了有毒大米的危害。那么什么样的大米有毒呢？我们如何识别有毒大米呢？辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。我们如何识别有毒大米的方法和技巧主要有如下一些。
1、用眼睛看：在购买包装大米时，首先应该查看包装上标注的内容。包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、QS标志等。姐妹们尤其应该注意不要购买没有QS标志的大米。
看完包装，还要看大米的色泽和外观。正常的大米颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽。如果米粒颜色不正常，如显青绿色或色泽暗淡、凹陷处有黄色或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等，有可能是掺油米或陈米。不是说陈米不能吃，而是说它口感不好，营养成分也在长时间的存放过程中有所流失。其实不仅是大米，任何食物都是越新鲜越好。
2、用手搓：选购大米前，请注意洗净手，不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。
3、看芽胚根部：信手抓取一小撮米，观察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分为白色粉状，边缘清楚的，就是正常大米；若仅有很少的几粒米为白色，其余的颜色暗淡，边缘不清，有黑色、黄色污点的，不是陈米就是掺油大米。
4、嗅味：手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常的大米具有清香味，无异味。
5、咀嚼：取几粒大米放入口中细细咀嚼，正常的大米口感微甜，无异味。
6、热水浸泡：用少量热水浸泡大米5～10分钟，看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍，如果没有上述现象，可断定是没有掺入工业用油抛光的米。用手捻泡过的大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，此种即为掺油米。
7、用纸测验：取一张白纸埋入米袋中，3天后观察，有油脂浸润的为掺油米，没有的是正常米。
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有毒大米的危害有哪些？该如何识别有毒大米？看了上面的文章，相信大家对此有了新的了解与认识吧。更多大米信息，请参考火爆调味品招商网。