血糯米雪糕的自制做法

2015/7/1 1588.TV百科知识

    说起童年时记忆犹新的冷饮,那应该要数血糯米雪糕了,可令人遗憾的,血糯米雪糕并没有像盐汽水、绿豆冰棍一样延续下来,近些年已经几乎在市场上找不到了。那么今天小编就告诉大家一种血糯米雪糕的自制做法,帮大家找回童年的回忆。

血糯米雪糕的自制做法

    1、取奶锅或小砂锅,将牛奶、鸡蛋黄、白砂糖混合入锅加热,边加热边搅拌;淡奶油用打蛋器打发6-7成,稍微看到起浓稠就可以了;

    2、将蛋奶液冷却后加入的淡奶油中,滴几滴香草精,加入炼乳和糯米粉,混合拌匀制成香草冰激凌液;将冰激凌液放入合适的容器中;

    3血糯米洗净浸泡1小时后,加适量的水和糖入电饭煲煮熟,至香甜软糯晾凉备用;取适量血糯米,放入制好的冰激凌液,拌匀;

    4、大约15分钟~30分钟的样子,直至血糯米入口软糯,锅中水分收尽即可。拌入适量白砂糖。(建议不要太甜,因为之后淡奶油里面还要加糖的)

    6、(待血糯米冷却后再进行这一步)淡奶油加入绵白糖搅拌。(能打发起来大概会更好吧……)

    7、4加入小于100ml的牛奶,继续搅拌均匀。

    8、此时,血糯米会沉淀在容器底部,不要着急。放入冰箱冷冻。

    9、每隔一小时搅拌一次。搅拌4次为适宜,我这次搅拌了3次。每次搅拌,雪糕都会比上一次更为凝固,所以血糯米也会均匀地分部在容器中了。

    10、取出脱模即可食用。

血糯米雪糕的功效

    血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。

    血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。

    中医养生理论认为,五色入五脏,即不同颜色的食物,它养生的功效也不同。一般来说,黑色入肾,黄色入脾,白色入肺,青色入肝,红色入心。

    红色的血糯米,入心经。按照中医学说,心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助月经过多症。

    需要注意的是,血糯米由于黏性强,容易生痰,所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。

    夏天饮食讲究调理脾胃,中医认为,糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有健脾的作用。对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,夏天吃点糯米非常有好处。此外,血糯米还有的作用,多吃能使头发变得乌黑。

    以上就是血糯米雪糕自制做法的详细介绍了,大家有没有学会了呢?自制的血糯米雪糕没有色素,食用起来更加健康。在炎炎夏日,喜欢美食的朋友们不妨在闲暇时做上一份血糯米雪糕,回味下童年哟。

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