腐竹焖牛腩这道菜集合了腐竹的豆香和牛腩的的劲道与韧劲儿，是一道地地道道的“硬菜”。那么腐竹焖牛腩这道菜怎么做呢，腐竹焖牛腩的制作方法是什么呢？
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腐竹焖牛腩的制作方法一
制作材料：牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗
制作调料：BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺
制作过程：
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用； 腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。（因调料中BBQ和南乳带盐味，所以全程没有再加盐）。
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腐竹焖牛腩的制作方法二
主料：牛腩500g、腐竹250g、黑木耳100g
辅料：葱25g、姜20g、香菜15g、牛肉粉5g、料酒30ml、海鲜酱油20ml、八角5g、黑胡椒粉3g、淀粉10g、蚝油15ml、干红辣椒8个糖5g、豆油50ml
步骤
1.新鲜牛腩切成小块
2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中
3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟
4.黑木耳泡发
5.将泡发好的黑木耳切成小朵
6.将腐竹泡发
7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段
8.切葱花
9.姜切末
10.锅里热油
11.油热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒
12.待牛腩7成熟之后，将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒
13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味
14.加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟
15.待汤汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出锅
小贴士：
1.牛腩一定要提前腌制，才入味
2.腌料中淀粉可以帮助牛腩软烂鲜嫩
3.喜欢酒香味的可以多放些料酒，去腥解腻
4.黑木耳东北产滴自然是滴拉
5.腐竹和黑木耳泡发20分钟即可，事先泡发太软烂会在后期小火慢炖过程中变的熟烂，影响口感
6.大家注意，因为牛腩腌制时还有慢炖过程中我们已经加入了很多调味品，所以整个菜我没有放食盐和味精。
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腐竹焖牛腩的制作方法三
用料：牛腩、腐竹、大葱 、生姜、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、胡椒、老抽、冰糖、鸡精、食盐
腐竹牛腩煲的做法:
1、牛腩肉切块（不要切太小，因为牛肉熟了以后会缩成生肉的1/2大小），生姜切片，大葱切段。
2、锅中倒入冷水，放入牛腩肉，大火烧开至起沫，撇去浮油，捞起牛肉。这样就去除血水了。
3、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽冰糖一起翻炒均匀。
4、把炒过的牛肉倒入高压锅内，适量清水没过食材，放入陈皮、鸡精、胡椒和食盐。盖上锅盖，大火上气后小火压30-40分钟。
5、腐竹事先泡开切断，小葱切葱花备用。
6、锅里油烧热，放葱花和姜片炒出香味，将适量纯牛腩和汤汁加入锅中烧开后，加入腐竹。
盖上锅盖，小火闷10分钟。大火收收汁，撒入葱花拌匀。（有香菜的话就更好吃了~ ）
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腐竹焖牛腩味道醇厚鲜美，口感劲道有嚼劲，是一道吃起来很过瘾的菜品。以上就是小编为您带来的腐竹焖牛腩的制作方法，喜欢的朋友可以自己在家尝试一下哦。