糜子面是糜子籽脱壳磨成的面，在民间尤为常见，其吃法有很多，但对于没有吃过的朋友，还不知道糜子面可以做什么？接下来，小编将为大家介绍一下糜子面的做法。
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糜子面的做法：紫薯黄馍馍
用料
主料：糜子面250克、黍子面50克、玉米面（黄）50克
辅料：南瓜30克、酵母粉5克、紫薯200克
调料：淡奶油80ml、白糖30克
紫薯黄馍馍的做法
1.金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥。
2.将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。
3.把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟。
4.酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
5.发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。
6.准备馅料：紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟。
7.趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅。
8.将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料（剂子：馅料3:2），团成圆型。
9.上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，再转小火蒸5分钟即可。
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糜子面的家常做法：红薯糜子小窝头
用料
红薯、细糜子面、奶粉、蜂蜜、牛奶（不定）
红薯糜子小窝头的做法
红薯去皮切片放入盘内包上一层保鲜膜后在面上戳几个眼儿放入微波炉内叮4~5分钟左右熟后取出
稍放凉后用勺子或者擀面杖捣成红薯泥后加入糜子面、奶粉、少许蜂蜜搓揉成面团
面团分小份后取一个揉圆后套在大拇指上用另一个手掌慢慢转动面团周边底部型成一个小洞即可
窝头捏好后上锅蒸十五分钟即可
小贴士
因为都是粗粮加蜂蜜可以让它们更细腻加奶粉则更香甜
因为红薯本身水份的原因如果面团干就加些牛奶如果正好合适就不用了
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糜子的营养价值
糜子为人类早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育，品种繁多，大体分为粘或不粘两类，本草纲目称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称黍，不粘的称糜。
糜子蛋白质含量12左右，可达14以上；淀粉含量70左右，其中糯性品种为67.6，粳性品种为72.5。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5∽12.7，平均为7.5；脂肪含量3.6，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
以上就是小编为大家介绍的糜子面的做法了，大家是否清楚了呢？糜子面做的窝窝头不仅口感好，而且营养丰富，喜欢的朋友快快行动起来吧。