凉拌毛豆时夏日中的一道美味可口小菜，咸香可口，吃起来别有一番趣味。凉拌毛豆有哪些做法？今天小编我就为大家带来了凉拌毛豆的做法大全。
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凉拌毛豆的做法一
主料:毛豆(适量)
调料:花椒(适量)、蒜(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、香油(适量)、辣椒油(适量)
厨具:炒锅
1、材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
2、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；
3、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；
4、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；
5、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；
6、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。
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凉拌毛豆的做法二
1. 淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用；锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可
2. 准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用；
调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
3. 锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀；将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。
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凉拌毛豆的做法三
1、提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。
2、锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。
3、冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。
锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。
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凉拌毛豆小技巧
1、煮毛豆时一定记得倒入一点点油，颜色保持绿色不发黄。
2、毛豆剪掉两头更入味哦，如果嫌麻烦也可以不剪哈，味道没那么入就是了。
3、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一晚味道更好，调料的味道全进去了。
以上就是小编为大家带来的凉拌毛豆的几种做法，炎炎夏日，喝着啤酒吃着毛豆，是一件非常惬意的事情。毛豆提神养心，是夏日不可或缺的一样美食。