毛豆时一种味道鲜美、营养丰富的绿色食物，但毛豆是一种应季的食物，只有储存一些，才能随时吃到新鲜的毛豆。那么毛豆如何保鲜？下面我就教大家几招毛豆保鲜的方法。
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毛豆如何保鲜方法一
毛豆属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，出现褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4—5天后就开始发黄和长霉。
毛豆保鲜的主要技术
1.采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。
2.挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。
3.浸入。首先将毛豆浸入0.5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0.5‰浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。
4.包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。
5.冷藏。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％——100％的冷库贮藏。
注意事项
1.毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉。
2.要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上；另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免了无氧呼吸。
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毛豆如何保鲜方法二
1) 将新鲜毛豆带壳清洗一下，然后将洗净的毛豆剥出，新鲜的毛豆剥出后周围还带有白衣呢。
2) 用锅煮开一些水，等水开后将剥好的新鲜毛豆放入开水中，不要盖锅盖，煮上2分钟后，将毛豆和水一起放凉，煮时水不要放多，时间也不要长，否则将失去毛豆的鲜味了。
3) 待水煮毛豆放凉后，用食品保鲜袋将毛豆装入，一般一斤毛豆装一袋，连水一起装入，然后放入冰箱冷冻内，每次用时拿出一袋也不用化冻，直接可做菜用。
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毛豆如何保鲜？以上就是小编为大家带来的毛豆保鲜的一些方法。正确的毛豆保鲜方法，使毛豆存放时间更长，同时也能限度的保留毛豆中的营养成分。毛豆保鲜，你学会了吗。