老婆饼，一听这名字，就感觉很温馨。西饼店里的老婆饼有好多种口味，像豆沙馅儿，紫薯馅儿，糯米馅儿都算是比较常见的，不过现在物价越来越贵，店里的老婆饼也只能偶尔买一次吃了。今天小编给大家推荐一款糯米老婆饼的做法，希望大家能够喜欢。
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糯米老婆饼的做法一
1、先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
2、转小火倒入糯米粉搅匀，关火。
3、倒入芝麻和椰蓉拌匀。
4、将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
5、将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。
6、将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。
7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8、完全包入后收口朝下，按扁。
9、擀成牛舌状。
10、由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。
12、将糯米馅分成均等的面团。
13、取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。
14、在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。
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糯米老婆饼的做法二
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里
2、大火煮开至沸腾，然后转小火
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀，将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了
5、将冷藏后的馅平均分成16份备用
6、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
7、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时（为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布）
8、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
9、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心
10、包起来，收口朝下放置
11、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
12、擀开后，从上而下卷起来
13、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比次更长）
14、再次从上而下卷起来，如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟（记得盖上湿布或保鲜膜哦）
15、取一块静置好的面团，擀开成圆形（尽量擀成中间厚周围薄）
16、将一块糯米馅放在面团中央，包起
17、面团表面刷上一层全蛋液
18、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
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糯米老婆饼的做法三
1、这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。
2、传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。
3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油，黄油其次，植物油次的。
4、一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。
5、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
6、老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。
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以上就是糯米老婆饼的做法的有关介绍了。看了上面的文章大家对糯米老婆饼的做法是不是了解了呢？更多关于糯米的知识，请持续关注火爆粮油调味品招商网。