籼米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，籼米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使籼米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。下面小编为大家介绍籼米怎么保存。
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籼米怎么保存
籼米的禁忌
籼米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则籼米吸水，导致霉变。
籼米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对籼米的质量影响极大。
籼米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
籼米不宜放在炉灶旁。离热源太近，籼米会发热而引起质量变化。
花椒防虫法
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。如用是用袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。
白酒防虫法
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。 方法：在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。 方法：在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
石灰防虫法
在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
大蒜防虫法
在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。
瓶装防虫法
可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
籼米一般是低温储藏。采用低温储藏是籼米保鲜有效的途径。大量实验表明，籼米表层的霉菌带菌量在20℃以下大为减少，10℃以下完全可以抑制害虫、霉菌的繁殖，籼米呼吸及酶活性也极为微弱，籼米的化学成分变化缓慢，因此可以保持籼米的新鲜程度，加之低温储藏的籼米，水分可适当提高，这就有效了籼米的原始品质和籼米食味。
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如何挑选籼米
蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
籼米的食用禁忌
1.一般人群均可食用。
2.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
3.糖尿病患者不宜多食。
4.籼米不宜与马肉、蜂蜜同食。
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籼米怎么保存？采用低温储藏是籼米保鲜有效的途径。籼米表层的霉菌带菌量在20℃以下大为减少，10℃以下完全可以抑制害虫、霉菌的繁殖，籼米呼吸及酶活性也极为微弱，籼米的化学成分变化缓慢，因此可以保持籼米的新鲜程度，加之低温储藏的籼米，水分可适当提高，这就有效了籼米的原始品质和籼米食味。