剁椒可是湖南的特色食品，尤其是在湘西南一带，当地人都喜欢吃剁椒，因为湘西人是无酸不入口。那对于外地人来说，很多人对剁椒不是很清楚。剁椒是什么辣椒呢？做剁椒用什么辣椒好？一起来看看。
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剁椒是什么辣椒
剁椒就是剁辣椒剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
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剁椒用什么辣椒好
用新鲜的红辣椒比较好，这样做出来的剁椒才好吃。
剁椒的做法
用料
主料：红尖椒300克
调料：姜1块、蒜7瓣、花椒5克、粗盐5克、白酒10克
剁椒的做法
1.红尖椒、姜、蒜洗净沥干水份，将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中，加入姜蒜末
2.加入花椒粒，加入粗盐，加入白酒拌匀
3.腌制一小时后放入干净的容器中，盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存
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剁椒是什么辣椒？看了以上的介绍我们知道，剁椒就是剁辣椒剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁椒的做法也为大家展示过了，喜欢的朋友不妨试试哦。