北方地区自古盛产小麦，这里的人也就以面食为主。但还有一种粮食，虽然不如小麦那么受人重视，但农村人几乎每天都吃，这就是玉米，也叫“苞谷”。做为一个走到城市的农村人，晚上喝上一碗玉米糁实在是一件惬意的事情。下面就由小编为大家介绍玉米糁的营养价值。
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什么是玉米糁
北方农村早期的一种早晚吃食，发音是玉米糁（shēn）子，也叫棒子糁。玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。现在城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。
玉米糁子可做的食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
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玉米糁的营养价值
玉米糁含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
同时玉米糁的做法比较多样，对于传统的北方人来说，可以直接加水像做稀饭般烹饪，其效果与稀饭及其相似，无论是色泽还是状态，不过口感就是大相径庭了。相对来讲比较适合老人来吃，尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感。
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玉米糁的功效与作用
1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和作用是的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。
4、玉米中含有大量的营养物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
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以上就是玉米糁的营养价值的有关介绍。很多人都是吃着苞谷糁长大，记得小时候天天在家吃玉米糁，早上吃，晚上也大多数再吃，这也成了一种饮食习惯。在忙碌了一天后给自己来上一碗玉米糁吧，让久别的乡音驱散一天的疲惫。