在日常饮食中，韭菜总是少不了，包子、菜盒、饺子等，无不有韭菜的身影。韭菜除了好吃之外，韭菜的营养价值有哪些，吃韭菜的好处又是什么呢？
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韭菜的营养价值
韭菜又名草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属百合科植物韭的叶，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。韭菜具有以下营养价值：
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。
此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中，散瘀。韭菜散瘀，降逆，温肾，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。
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吃韭菜的好处
1、温阳：
韭菜性温，味辛，具有起阳作用，故可用于阳痿、遗精、早泄等病症；
2、益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3、理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀，导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4、润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，，预防肠癌。
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适用人群
一般人群均能食用。
1、适宜、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
3、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
韭菜富含蛋白质和植物纤维，适量食用韭菜能够助消化、提升食欲，韭菜的食疗作用是温阳，如果身体虚寒的话就可以多吃韭菜已达到固肾的作用。