大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高。而且对含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。那大闸蟹什么时候吃呢？
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大闸蟹什么时候吃
8-11月是吃大闸蟹的时节。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹，10月吃雄蟹。雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩，营养丰富，受到大家的喜爱，每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过错过了一次也就错过了一年。其他时间大闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的。
吃大闸蟹的好处
1、抗感染，促进伤口愈合
大闸蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃大闸蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此患者可以多吃些蟹肉。
吃大闸蟹千万不要过量，由于大闸蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
大闸蟹中还含有大量的硒，每100克的大闸蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、的功效。
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大闸蟹的做法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
做法1：煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
做法2：秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫
1.槐盐时五香粉和盐的混合物；
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
做法3：豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱。
调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
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大闸蟹什么时候吃？8-11月是吃大闸蟹的时节。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹，10月吃雄蟹。雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。大闸蟹虽美味，但只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。