苋菜又叫刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋等。苋菜富含钙、铁、维生素等营养物质，苋菜具有独特的菜香味，因此受到了很多人的喜欢。我们在食用苋菜时应注意什么，苋菜不能和什么同吃呢？
![]()
苋菜不能和什么同吃
苋菜+山葵：中毒
苋菜+甲鱼：一起吃难以消化
与苋菜能同吃的搭配食物
苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力
苋菜+猪肝：增强人体免疫力
![]()
苋菜的功效与作用
1.
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉不利等，均有一定的辅助作用。
2.增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4.防止肌肉痉挛
能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
![]()
苋菜的营养价值
1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
![]()
苋菜的食用方法
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。
在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味为浓厚。
苋菜与甲鱼同食可能导致中毒，苋菜与山葵同食则会导致难消化，与苋菜的搭配是鸡肉和猪肝，这样能够使食材的营养充分发挥，使营养价值化。