银耳莲子羹怎样煮好吃

2015/8/8 1588.TV百科知识

    银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、、补脑、强心之功效。银耳还可烹饪出各种美食,比如银耳莲子羹,那银耳莲子羹怎样煮好吃呢?

银耳莲子羹怎样煮好吃一

    主料

    银耳,冰糖,葡萄干,枸杞,红枣,百合,莲子

    做法

    1.银耳、莲子、百合、红枣、枸杞各自用水泡2个小时;

    2.将泡好的银耳去蒂,掰成小朵放入锅中,加水,大火煮开转小火至银耳起胶;

    银耳莲子羹的做法图解33.把其余的原料放入加冰糖小火煮2个小时以上,越久越好即可。

    小贴士

    1.水要一次加足,不能等水熬干了再加,会影响胶质;

    2.冰糖的量要适量,太多会腻嗓子;

    3.用煤火煮更好。

银耳莲子羹怎样煮好吃二

    主料

    莲子25克,银耳3克

    辅料

    水适量

    做法

    1.用料:莲子25克,银耳3克,水适量。

    2.莲子洗净,银耳用清水泡发,洗去杂质。将一保温杯量的水倒入锅中,烧开,倒入保温杯中,拧紧盖子,备用。

    3.将泡发的银耳和莲子一起倒入锅中,加入一保温杯的水,烧开。倒出保温杯中的白开水,将烧沸的莲子银耳连汤一同倒入保温杯中,

    4.拧紧盖子,静置一夜。第二天打开,莲子酥软而不烂。倒出,调味食用。

    烹饪技巧

    1.保温杯事先装入开水预热,煲汤效果更好。

    2.莲子无需事先浸泡。

    3.如果保温杯保温力不够强,可以重复操作一次。

银耳莲子羹怎样煮好吃三

    主料

    银耳200g,莲子100g

    辅料

    红枣适量,冰糖适量

    做法

    1.银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜。

    2.银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的)。

    3.先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

    4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里。

    5.关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时。

    6.直至银耳胶化,粘稠即可。

    切记:我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。

    小贴士

    1、银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。

    2、莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。

    3、锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。

    4、莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。

    5、银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。

    通过对银耳莲子羹怎样煮好吃的介绍,银耳配以莲子,枸杞,制成的甜羹,晶莹剔透、浓稠香甜,不但有较强的滋补健身功能,还是女性润肤养颜的佳品哦。

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