老年痴呆症是很难的，事实上在如今科技发达的今天也没有很好的老年痴呆症的方法，我们听说猴头菇有着很不错的效果，经常吃的话甚至可以预防老年痴呆。那么猴头菇真的可以预防老年痴呆症吗？
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猴头菇能预防老年痴呆症吗
在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾，助消化。
猴头菇营养与药用 猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显功效。
所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其疾病的作用，可以用来预防老年痴呆。
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猴头菇的挑选方法
干湿方面
猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH法测定，水分不得过13.0。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
质量方面
因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
颜色方面
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。
形状方面
我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。
毛长方面
判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。
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如何清洗猴头菇
1、将猴头菇洗干净了，先放在清水中浸泡半小时，然后放入沸水锅中，加适量的食用碱，开小火慢慢的煮至猴头菇发透 了，并且没有硬块，放入清水中清洗，直到洗去碱味。
2、将猴头菇洗干净了放入清水锅当中，直接用小火焖煮一小时，加入高汤和油脂，继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
注意事项
一、洗干净猴头菇，先放在清水中浸泡半小时以上再拿去蒸或者煮，效果都会更好。
二、蒸煮好的猴头菇，都需要再用水泡发的，中间需要更换几次水，每次更换水的时候大家把猴头菇的水分挤干了， 这样可以比较好的去除猴头菇的苦味。
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猴头菇能预防老年痴呆症吗？大家知道老年痴呆是没法治好的，只能通过预防来避免发生。吃猴头菇是可以预防老年痴呆的，所以大家还是平时吃一些。