料酒香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。那大家知道料酒怎么做吗？跟小编一起去看看料酒的做法吧。
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料酒的做法一
用料
冰糖，酒酿，红星二锅头
1.原材料。
2.瓶子里放入一半高度的酒酿，米和水都舀一点为好。剩下一半倒入高度白酒。
3.然后是一把冰糖。
4.这罐料酒可以常温保存，用的时候在肉炒到五成熟的时候沿着锅边下入使其酒味消散即可。炒川味的东西总归还是得靠它不能靠黄酒啊。
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料酒的做法二
主料
黄酒100g，花椒50g，八角50g
辅料
糖适量，姜适量
步骤
1.取适量花椒，洗净备用。
2.取大料，洗净备用。
3.把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。
4.加入姜片。
5.点火煮开。
6.加入黄酒和白酒。
7.加入少许糖，煮10分钟，停火即可。
8.待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中。
9.自制的料酒成功了！
小贴士
花椒、大料先用水洗一下，去除调料上灰尘，加入适当调料（黄酒或白酒都可）用水煮沸；把调料捞干净，保证料酒的洁净度。
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料酒的做法三
用料
米[江米，大米均可]10公斤；水9.3公斤；培养曲[酒厂，腐乳厂有]1公斤；酒药[副食店有卖]0.28公斤
制作方法
1.泡米：把米用普通凉水浸泡8-10小时，淘洗干净备用。
2.蒸饭：将洗净的米上锅蒸至九成熟[即平常所说的夹生程度]，摊开晾到28度以下，入缸[缸的大小可根据米的多少选择].
3.前期发酵：把准备好的水，培养曲和酒药倒入缸内，与蒸好的米搅拌均匀，每隔8小时搅拌一次[为防止脏物落进，可以盖上缸盖]。经过7天左右的时间，当缸里的温度达到23度时，即可停止前期发酵。
4.压榨：将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板等重物进行挤压。
5.煎酒：把经过挤压的物料放入锅中[各种蒸锅均可]蒸，当锅内温度升到85度时，停止加热。
6.过滤：用豆包布做成一个布袋，把蒸过的物料放入袋中，悬挂起来进行过滤，用容器将滤液收存起来。
7.封存：把滤液装进一个干净的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与胶泥和成的稀泥把坛口封严。把坛子放到适宜的地方。封存放置二个多月时间，即可开坛饮用。存放时间越长，酒味越醇香。
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料酒怎么做？大家对料酒的做法是否有了进一步的认识了呢？料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。