毛鱼干的做法很多，其口味也不一，有比较咸的、有比较辣的、有比较香脆的、有比较清淡的。那这些不同口味的毛鱼干怎么做的呢？下面请看现编为大家介绍毛鱼干的做法。
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毛鱼干的做法一、辣炒毛鱼干
材料：毛鱼、杭椒、干红椒、蒜片
步骤：
1、干毛鱼去头泡约2、3十分钟；
2、切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开；
3、锅内下油，大火煸炒；
4、加生抽、醋、少少盐（猫鱼本身也有咸）、1勺糖、黄酒；
5、加入杭椒、蒜片、干红椒。
烹饪技巧：全程大火，速度要快。
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毛鱼干的做法二、青椒炒毛鱼干
材料：毛鱼干100g、鲜青椒50g、葱适量、姜适量、盐一茶匙、白糖一茶匙、料酒一汤匙、食用油适量、干红椒5只
步骤：
1、毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干；
2、新鲜的青椒两只洗净待用；
3、炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄；
4、把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用；
5、炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝；
6、放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下；
7、放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了。
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毛鱼干的食用注意事项
毛鱼干是一种海鲜类的干货，其也是一种腌制食品，因此毛鱼干不能多吃，但除了多吃外还要注意些什么呢？
1、毛鱼干不能多吃。
因为毛鱼干会增加肝肾的负担、造成肥胖、增加患癌症的几率和引起浮肿。
1）增加肝肾的负担。鱼干富含蛋白质，但蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2）造成肥胖。鱼干是一种热能较高的食品，多吃会增加饱和脂肪酸的摄入量，造成肥胖。
3）增加患癌症的几率。鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，偶尔少量食用没有什么危害，但多吃会致癌。
4）引起浮肿。鱼干里面含有大量的盐，吃多会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
2、毛鱼干的禁忌人群
1）脾胃虚寒的人应少吃。
2）高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
3）湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
3、毛鱼干若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。
4、毛鱼干在烹饪前先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水。
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毛鱼干怎么做？大家知道了吧。毛鱼干是一种海鲜类的干货，其也是一种腌制食品，因此毛鱼干不能多吃，大家记住了吗？