辣椒鸡丁色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。那么，辣椒鸡丁怎么做呢？很多朋友都想学吧？不用急，小编为大家提供方法。
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辣椒鸡丁的做法
原料
主料：鸡胸肉120g、辣椒120g、玉米20g。
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g、酱油10ml、水淀粉10ml、蒜5g、葱10g、料酒5g、盐5g。
操作
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1cm长的段，蒜切片。
2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出香味后，将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入老干妈牛肉末豆鼓油5g,炒两分钟。
3、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅。拌，侍水淀粉粘稠再铲勺即可关火
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辣椒鸡丁的家常做法
用料
主料：鸡胸脯肉适量
辅料：柿子椒适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、水5勺植物油适量
调料：食盐适量、酱油适量、醋4勺、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、洋葱1个、泡红椒适量、白糖3勺
辣椒鸡丁的做法
1.先将鸡胸片成一厘米厚的片，再将鸡胸片切成一厘米厚的条，再将条切成一厘米厚的丁。切好的鸡丁必须要用清水洗净粘液。鸡胸才无异味
2.鸡胸上浆是很重要的一步：洗净的鸡胸控净水就可以，然后加料酒、白胡椒粉、盐、一点点老抽调色，这时要反复抓匀，在抓的过程中一点点加水，不但要将加入的水抓进鸡丁内，还要将鸡丁内的胶质抓出来，直到抓到粘手，同时水也抓不进去了，这时要放干淀粉，半斤鸡丁约放20克干淀粉，并将干淀粉抓匀，全部包在鸡胸上，盘中无剩水，无干淀粉为止。如果讲究一点，鸡丁上再浇一点封油，滑肉时易散。腌制15分钟
3.青椒、葱头分别切成1厘米见方的丁，葱、蒜切片、剁椒等备用。切好的葱、蒜，放入调好的汁中泡入味
4.调汁：简单好记：1勺料酒；2勺生抽；3勺糖；4勺醋；5勺清水，其余盐、鸡粉、水淀粉适量。所使用的勺要根据全部食材的多少来选择，宁多可一点，不一定全部倒入菜中，灵活掌握一下。
5.锅中放宽油，先将切好的青椒丁、葱头丁放入四成热油中不超过10秒滑一下，控油备用。将油凉一会，再将腌好的鸡丁也在四成热的油中滑至变色至八成熟捞出备用
6.锅中放少油，放入剁椒炒香，再放入泡进味的葱片、蒜片炒香，再放入鸡丁、葱头丁、青掓丁炒散，然后倒入调好的糖醋汁，这时边倒汁边仔细观察，感觉汁己能包裹住鸡丁就不要再倒了。汁倒入后，先不要搅拌，侍水淀粉粘稠再铲勺即可关火
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辣椒鸡丁的做法就为大家介绍到这里了，超级简单的做法，相信对于很多朋友来说只要掌握流程便很快就能学会了。更多辣椒食谱可参考火爆调味品招商网。