西瓜豆瓣酱可以直接食用，也可以用辣椒炒着吃，尤其是用热馒头夹着刚炒出来的西瓜豆瓣酱，那真是天堂般的美味。那大家知道西瓜豆瓣酱怎么做吗？接下来小编给大家介绍西瓜豆瓣酱的做法。
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西瓜豆瓣酱的做法一
主料
黄豆2000g
辅料
生瓜1000g,盐2000g,西瓜2个，花椒适量，八角适量，花生适量，普通面粉适量
步骤
1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。
2.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
3.两个大西瓜。大约20斤。
4.西瓜去皮。
5.生瓜洗干净。
6.生瓜去皮、去子。
7.将西瓜和生瓜切成小块。
8.八角和花椒适当碾碎。
9.将八角和花椒放入豆块干中。
10.将西瓜和生瓜块放入。
11.放入4斤盐。12.搅拌均匀。
13.放入缸中，让太阳晒。
14.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
15.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
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西瓜豆瓣酱的做法二
做法
（1）先用锅将要做的豆子煮熟。
（2）趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）。
（3）准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子。
或是厚一点的纸，将与白面拌好的豆子铺在纸上，然后再盖一层袋子或是纸，上面的这层要用东西压好，封严实。
（4）直到豆子长出黄绿色的菌毛（有时也会出现黑色的菌毛，没发酵好，嗮出的酱的口感差一点。）
（5）准备一个小缸和瓷盆，将豆子收下来，轻轻搓去豆粒表面的粉面，放入缸内或瓷盆里，按1斤豆2-3两盐的比例，将它们倒入缸中，再加进西瓜瓢（黄豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎，瓜籽也不要掏出）及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝；喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒果（干），用干净筷子搅拌均匀，罐口用塑料封严，放在充足阳光下曝晒，每天打开搅拌一次，大约经过一个月时间出现浓浓酱味，鲜美可口的西瓜酱就做好了。
西瓜豆瓣酱的吃法
准备：新鲜辣椒洗净切碎。
做法：炒锅多倒点油，烧热后放辣椒轻翻几下就可以放西瓜豆瓣酱了，炒到炒到水份越来越少，开始黏稠时就算完成了。此时你会闻到扑鼻的酱香味。
可以先炒酱再放辣椒，这样炒出来的酱偏辣些。也可以先炒辣椒再放酱炒。这样炒出来的酱辣味不是很明显。也可以分开炒。视个人爱好。
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西瓜豆瓣酱的做法就介绍到这里了，大家知道知道西瓜豆瓣酱怎么做了吗？做好的西瓜豆瓣酱可以直接食用，也可以加点香油调一下再吃，也可以炒香后再吃。