它做法简单，牛肉鲜嫩，榨菜爽脆，搭配在一起口味咸鲜，层次感丰富。榨菜具有增食助神的功效，起做法也是百变无穷。
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榨菜蒸牛肉的做法
主料：牛里脊、榨菜头、芹菜
辅料：蚝油、蛋清、生抽、白糖等。
步骤
1.榨菜头切大片，用清水浸泡10分钟，清洗干净，挤干水分备用；
2.牛里脊去掉筋膜，切成大片，用生抽、白糖、蚝油、蛋清、清水和生粉，腌制上浆；
3.然后用色拉油封住，撒上蒜蓉、姜片，抓匀备用；
4.将腌制好的牛肉与榨菜放在一起，搅拌均匀，平铺在盘子中，进蒸锅，大火蒸；
5.几分钟之后，滗出多余汤汁，撒芹菜碎后再蒸1分钟即可。
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榨菜蒸牛肉的家常做法
主料：榨菜一包、牛肉200g
辅料：葱1根盐少量、花生油5茶匙、生粉1茶匙、白砂糖2/3茶匙
步骤
1.牛肉洗干净切薄片，依次加入盐，生粉，白砂糖，花生油腌制10分钟
2.倒入整包榨菜，然后加入2汤匙水搅拌均匀
3.加上盖子放入微波炉大火3.5分钟，撒上葱花即可
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榨菜的食疗作用
1.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
2.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3.低盐型榨菜，还有保肝的作用；
4.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5.榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
6.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
牛肉制作小秘诀
1.挑选，首先看牛肉质感，感觉粘粘的，证明没有注水或注水少
2.切法，牛肉一定要逆纹切，建议冷冻一下更容易切，更容易掌握厚薄
3.腌制，牛肉的腌制有2种调味必不可少，白砂糖，能够使牛肉有“爽”的口感，并且有提鲜作用；油，能够软化牛肉的纤维，做到“滑”的效果
4.烹调，爆炒牛肉必须热油下锅，快手翻炒，看见有八成左右牛肉变色后就可以关火继续翻炒，利用余热把牛肉完全炒熟
另：牛肉不建议与姜同吃，广东人认为，牛肉与姜同属性温，两者加在一起吃会燥热，当然这也可以根据个人体质和口味搭配
榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，在世界三大腌菜（重庆榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）中，占据首位。并且可以搭配多种食材烹调食用，可以开胃健脾、辛忾添精、增食助神，对于常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳，有明显的效果。