榨菜历来被称为腌菜佳品，脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。今天小编给大家介绍一下鲜榨菜的做法，拼凑一桌榨菜大餐，还有汤哦~
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鲜榨菜的简单做法
主料：新鲜的榨菜、肉片
辅料：油、糖、盐、味精、淀粉、酱油、料酒
步骤
1.先将新鲜的榨菜清洗干净，放入热水中去除其涩味；
2.准备肉片，用淀粉、酱油、料酒等腌制起来，大概十分钟就可以了；
3.开火，倒入油，再放入腌制好的肉片，等基本熟的时候放入榨菜，继续大火翻炒，翻至肉片和榨菜变熟；
4.放入糖、盐、味精等再翻炒一下就可以出锅了，立即食用口感是非常好的。
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咸鲜榨菜的做法
主料：猪里脊肉、香菇5朵、榨菜2袋
辅料：酱油半勺、葱半根、姜2片、料酒1勺、生抽半勺、香油1茶匙、水淀粉1勺、胡椒粉（白）1茶匙、白糖2茶匙
步骤
1.香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝；葱切丝；姜切丝；
2.猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟；
3.榨菜丝冲洗一下，沥水；
4.锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香；
5.下肉丝炒变色；
6.放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅。
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榨菜肉末拌老豆腐的做法
主料：一块老豆腐、猪瘦肉、榨菜
辅料：料酒、加糖、生抽、醋、鸡精、葱花
步骤
1.准备食材；
2.老豆腐洗净切小块、瘦肉切碎剁成肉末、榨菜切碎；
3.锅中倒入适量清水、大火烧开倒入豆腐约煮3分钟、捞出豆腐装盘；
4.起油锅、倒入肉末加料酒榨菜煸炒；
5.随后，加糖、生抽、醋、鸡精、清水炒匀；
6.将炒好的榨菜肉末浇在豆腐上撒葱花。
提示：
汤汁调的多点，这样老豆腐浸在汤汁里。
鲜榨菜丝汤的做法
主料：榨菜150克、虾皮25克
辅料：盐3克、花椒粉1克、味精2克
步骤
1.将鲜榨菜洗净，切成丝；
2.净海米洗净，泡发半小时（水留用）；
3.锅内加1汤碗水，加入海米（连用水），煮开；
4.倒入鲜榨菜丝，开锅后加盐、胡椒粉、味精即可。
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榨菜有“天然味精”之称，富含产牛鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。在搭配其他食材时，不需要再次放盐，避免过咸，喝水过多引起水肿。还没有尝试过的，在看完小编说所的鲜榨菜的做法，是不是想赶快尝试一下呢？