太咸或太辣，会容易上火。那吃榨菜会上火吗？榨菜作为日常生活的一种家常开胃小菜，得到了人们普遍的喜爱，那它到底会不会使人上火呢？大家跟小编一起来探讨吧！
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吃榨菜会上火吗
吃榨菜会上火吗？这应该是所爱喜欢吃榨菜的朋友所关心的，喜欢吃有担心上火，结果就变成了想吃又不敢吃。其实，将榨菜搭配一些其他的食材一起烹饪，就不用担心榨菜过咸而引起上火了。此外榨菜还有提鲜的的功效，据研究每500克榨菜里，含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素。光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸总量的25.1。谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠，这就是榨菜汤总有一种鸡汤的特殊鲜味的奥妙所在。
而榨菜的腌制是优良茎用芥菜，也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。此外，榨菜味辛，性温。主通鼻、除肾脏经络邪气，利九窍、明耳目、安中、止咳、除寒冷气、去、通肺消痰、利膈开胃。榨菜是茎用芥菜的加工品。茎用芥菜的别名有青菜头、菜头、包包菜、羊角菜和菱角菜等。
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榨菜的的其他功效
1.醒脑提神：榨菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神懈除疲劳的作用。
2.解毒消肿：榨菜有解毒的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助感染性疾病。
3.开胃消食：榨菜有一种特殊的鲜香味，能加强胃、肠的消化功能，增进食欲，开胃，助消化。
4.明日利膈、宽肠通便：榨菜的纤维较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维质，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼疾患者的食疗佳品，还可防治，尤适宜于老年习惯性者食用。
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肉丝榨菜的做法
主料：榨菜150克，嫩牛肉100克。
辅料：青椒1棵，红椒1棵，芝麻油5克，生粉5克，料酒10克，鸡精3克，精盐8克，生抽2克，白糖3克。
步骤
1.将一整个榨菜去硬皮，取其中较软的部分，切成细丝，用淘米水浸泡30分钟后放清水中漂洗干净，备用；
2.牛肉洗净切成细丝用精盐、料酒、生粉、生抽码味备用；
3.青红椒洗净去蒂切成细丝，备用；
4.锅置旺火上，加入少许底油，下牛肉丝煸炒几下盛出与切好的榨菜丝拌匀，调入白糖、精盐、鸡精，撒上青红椒丝；
5.蒸锅置火上，将调好味的榨菜肉丝隔水蒸约20分钟，淋上香油，即可出锅。
功效：
鲜香开胃，牛肉富含蛋白质，隔水清蒸出来的肉丝能程度地保留其营养价值。
小编提示：食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。
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吃榨菜会上火吗？小编送大家一道好吃不上火的一道做法但是好吃也不要贪多哦。另外榨菜脆嫩爽口，质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，十分适用于佐餐、炒菜和做汤。