螃蟹除了营养价值高，肉也美味，很多人都喜欢吃螃蟹，但是在食用螃蟹前，首先要处理螃蟹。大家知道螃蟹怎么切吗？
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螃蟹怎么切
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
2、螃蟹左右边的边缘是其脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
7、再剁掉蟹头的触角和节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
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螃蟹怎么洗
1.可以将螃蟹放在水里，加点盐，让他自己先把肚子里的脏东西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2.在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，没有白酒的话就放些盐吧，泡上泡5-6小时，适量即可，把螃蟹放进去，等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面，直到它们被抽晕为止，然后拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。
3.蟹时应当注意内脏。一要蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要蟹心，蟹心俗称六脚板；四要蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
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螃蟹怎么切？大家看了以上内容的步骤，是否对切螃蟹的方法了如指掌呢？如果对你有帮助的话就请多多关注吧！