李时珍称榨菜性温，有宣肺化痰之功效，可以利膈顺气，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。那在早餐的时候，做上一道榨菜炒黄豆搭配粥食用，可以说是一大美味了。
![]()
榨菜炒黄豆的做法
主料：榨菜一袋、黄豆200g
调料：酱油适量、味精适量、调和油适量
步骤
1.榨菜一袋。
2.去掉老的部分，切成细丝。
3.黄豆事先用凉水泡一夜，锅中加水，将黄豆煮熟。
4.捞出晾凉。
5.锅中倒入油，烧至七成热时，下入黄豆煸炒至金黄色。
6.下入榨菜，再加入酱油，一起煸炒十分钟。
7.临出锅时候加入葱花，点少许味精。
8.出锅装盘即成。
![]()
榨菜炒黄豆肉末的做法
主料：榨菜、肉末、黄豆
辅料：食用油、料酒、老抽、生抽
步骤
1.黄豆头天晚上泡上。
2.肉末用料酒，生抽腌10分钟。
3.热锅入油，炒腌好的肉末至变色，盛出。
4.入油，炒黄豆，倒入老抽上色，大火爆炒，倒一点点水，收汁的同时倒入肉末翻炒。
5.倒入榨菜在翻炒。
6.喜欢吃辣的可以在炒黄豆之前切点干辣椒丝。
小提示
炒黄豆一定要大火爆炒一会儿，多炒一会，黄豆不容易熟，倒入老抽和水后稍微炖一小会特别入味。
![]()
榨菜炒黄豆肉丁的做法
主料：猪肉50克、腌芥菜头100克、黄豆200克
辅料：青豆50克、植物油2汤匙、花椒油1茶匙、香油1茶匙
步骤
1.猪肉切成小块。
2.芥菜头洗净。
3.泡好的黄豆、青豆、芥菜头切成小丁。
4.热锅中放入植物油，油热后放入猪肉煸炒。
5.放入黄豆、青豆、芥菜丁。
6.放入花椒油。
7.放入香油，炖炒一下就好了。
榨菜炒黄豆的做法简单，味道咸香。是早餐和晚餐的一道菜，榨菜还含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等成分，有不错的营养价值，而黄豆味甘，性平，不温不燥；能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者有很好的疗效。