五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料,呈细末状,为家庭常用调味料之一。但很多人对做饭不是很熟悉,刚刚学做饭不知道调料什么放,那么,五香粉什么时候放?让我们来了解一下。
五香粉什么时候放
你提到的五香粉是丁香、桂皮、甘草、大茴香和小茴香。
五香粉应该放到菜里,而不是油里。
在做菜时放五香之类的调味品,就是为了让菜增加香味,除去一些原料中的不良气味。进而提高菜品质量。做火功较大的烧菜时还是选用八角,桂皮之类的香料为好。放五香粉一般适用那些成菜速度较快,原料体积比较小的菜肴。
炒菜时放五香粉应在做菜的原料已成熟;接近起锅时放入比较好。放早了五香粉的香气损失大,放得太迟五香的味透不到原料中去。有一点要提示一下,决不能把五香粉放到油锅中去炒,那样会与你的愿望相反。
五香粉的食用方法
在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用,否则容易引起肠道干燥、。
五香粉怎么用
大盘鸡的做法
用料
主料:鸡腿500克、低筋面粉400克、土豆200克、胡萝卜50克、青椒50克、红椒50克
辅料:葱1段姜1小块、蒜3瓣、花椒20粒、草果1个、干辣椒1把、白糖1/2茶匙、食盐1/2茶匙、八角1个、酱油1/2汤匙、植物油1.5汤匙、香叶3片、料酒1汤匙
大盘鸡的做法
1.准备好所用食材,把鸡腿洗净切块
2.准备好所用辅料,土豆、胡萝卜去皮切块
3.青红椒洗净切成块,将鸡块焯水后沥干水分
4.锅中注入少量油,下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄,加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒
5.烹入料酒,加入酱油、白糖和盐炒均匀,加入热水,大火烧开,水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面
6.加入土豆和胡萝卜块,烧开后,转小火焖制土豆熟透
7.加入青红椒,略收汤汁即可
红烧牛肉的做法
用料
主料:牛腩1000克
调料:葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个
红烧牛肉的做法
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟
2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止
3.牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀
4.依次淋入老抽、生抽炒色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深
5.将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止
五香粉什么时候放?通过介绍我们知道了吧?五香粉在做肉类食物的时候用的比较多,当然炒菜的时候也是可以放的。五香粉是几种香料混合而成的,聚集了各种香料的特点,对人体有一定的帮助哦。