麻椒鱼是一道口味独特的家常菜，尤其在四川一带，人们都喜欢吃辣椒，麻椒鱼就成了日常家常的一道下饭菜了。那么，麻椒鱼怎么做呢？都有哪些营养？今天火爆网的小编就为大家详细的介绍一下。
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麻椒鱼的家常做法
材料
青花椒、泡姜、泡海椒、泡野山椒、泡青菜、泡老萝卜、花鲢、菌子
做法
1.先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）
2.青花椒是当季买来冻在冰箱里面的
3.油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。
4.炒的差不多了之后，倒入水熬汤
5.水开5分钟至10分钟左右，就放菌子。
6.菌子差不多煮好以后，就先放鱼骨，鱼骨要好了，再放鱼片（买鱼的时候就让老板帮你打理好，告诉老板片鱼片。）
麻椒鱼的做法
原料：草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许
步骤：
1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；
2、将葱切成段，姜切成片备用；
3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；
4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌，将鱼片放入其中浸泡均匀备用；
5、开火，在锅中倒入适量色拉油，将油烧至六成热，然后下姜片、葱段爆炒出香味，倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸，将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用；
6、另取一锅置于旺火上，倒入适量的色拉油，把油烧至七成热，然后将麻椒倒入锅中炸香，然后起锅，将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。
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麻椒鱼的营养价值
麻椒鱼是一道口感鲜嫩，味道强烈的家常菜，深受广大朋友们的喜欢，麻椒鱼不仅口感好，而且它还具有很高的营养价值哦。麻椒本身有着止痛、驱寒的功效，而草鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，食用鱼肉可以促进血液循环，改善心脑血管疾病，同时还可以美容养颜。
麻椒鱼加麻椒的麻辣与鱼肉的鲜嫩结合在一起，既保留了鱼肉的营养价值，又能够驱寒，是一道不错的下饭菜。不过小朋友们在食用这道菜的时候一定要注意啦，鱼肉本身多刺，吃鱼的时候要小心，避免鱼刺扎到嗓子。
麻椒鱼的食用禁忌
麻椒鱼虽然十分好吃，但是在制作和使用时是有一些需要注意的。在食用鱼类时，一定要挑选含汞量少、受污染比较轻的鱼，一般来说体型越小的鱼汞含量能更少一些；另外需要注意的是在制作鱼肉时一定要做熟，没有熟的鱼中可能会含有寄生虫，不要把生的鱼和熟的放在一起，避免交叉感染寄生虫。
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哪些人不适合吃麻椒鱼
1、出血性疾病的患者。鱼肉中所含有的二十碳五烯酸能够抑制血小板凝聚，食用鱼肉的话会加剧出血性疾病患者的出血症状。
2、肝硬化患者。同样，肝硬化患者机体内难以产生凝血因子，血小板偏低，易引发出血症状，食用鱼类加重病症。
3、孕妇不宜食用。海鱼河鱼等海产品中或多或少都会受到污染，鱼类中含有少量的汞，正常人的身体是可以分解的，孕妇身体较弱，胎儿摄入过多的甲基汞易造成畸形。除此之外，孕妇在怀孕期间是不适宜食用辛辣的食品的，所以准妈妈们为了自己的宝宝着想，不要在孕期食用麻椒鱼。
麻椒鱼的做法，以及营养价值等知识就为大家介绍到这里了，由于麻椒鱼辛辣，对于孕妇而言，日常就不要食用麻椒鱼了。希望小编的介绍对大家有所帮助哦。