红枣莲子羹是由红枣为主要食材做成的一道美食，属于甜品。其中的红枣有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。红枣莲子羹的做法简单易学，营养丰富，是生活里的一道家常食用粥。
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红枣莲子羹的做法一
原料：红枣、莲子、糖
1、红枣洗净，浸泡水中。
2、红莲用沸水冲下，赶紧去皮。
3、浸泡后去掉莲心。
4、锅中放水，先煮莲子，因为莲子不容易熟。
5、待莲子稍稍开花，加上红枣一起煮，喜欢甜的人，吃的时候还可以加点糖。
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红枣莲子羹的做法二
原料：银耳、红枣、莲子、冰糖
1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。
2.红枣洗净去核，以放入碗中备用。
3.锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
4.待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味。
5.盛入碗中即可。
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红枣莲子羹的做法三
原料：银耳、红枣、莲子、冰糖
1.将银耳用凉水冲洗干净，放入碗中用温水浸泡30分钟。
2.待银耳涨发以后，去蒂用手撕成小块待用。
3.红枣去核，用水洗净，莲子去芯，用水洗净，用水浸泡。
4.在炖锅中注入足够多的水，约3倍，烧开。
5.放入银耳、红枣、莲子，转小火炖2小时，至银耳变软变粘稠。
6.加入适量冰糖溶化即可。
红枣莲子羹的做法有多种，也可以在其中加入其他的食材，并且红枣莲子羹，对中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。