对于蟹黄蚕豆，相信大家都吃过吧？对于爱吃的蚕豆的我来说，市面上卖的蟹黄蚕豆已是吃了很多了，近小编一种在研究蟹黄蚕豆的做法，终于有了一定的成绩了，蚕豆中中含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。今天，大家就和小编一起来看看蟹黄蚕豆的做法是怎样做的吧？
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蟹黄蚕豆的做法（一）
食材
主料：蟹黄粉、蚕豆
辅料：大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油
制作过程
蚕豆处理：将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
油炸蚕豆：倒入油，将锅放入灶上，冷锅倒入油，冷油倒入蚕豆。
油炸蚕豆：把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。
调味：在起过，倒入适量的酥油，烧热，倒入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。
完成：将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，散上蟹黄粉，封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀。
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蟹黄蚕豆的做法（二）
原料
主料：蟹黄粉、蚕豆
辅料：大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油
制作过程
步：要先将蚕豆去掉外皮，再洗净沥干水份备用；
第二步：起锅烧油。热锅后倒入适量大豆油，依所准备的蚕豆多少为准；
第三步：把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，至少要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。
第四步：再起锅，倒入适量起酥油，烧热后再加入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。
一步：散上蟹黄粉，拌均匀等待冷却下去即可。
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蟹黄蚕豆注意事项
小贴士
1、蚕豆要事先经过浸泡的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。
2、随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可
3、因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。
蟹黄蚕豆味美可口，口感香脆，真的是大家在生活中的休闲零食，它富含钙，锌，锰，胆石碱等丰富营养成分，具有增强记忆且健脑功效！喜欢蟹黄蚕豆的亲们，不妨亲自来试试制作一下吧！