绿豆芽有毒吗？日常我们在市场上买的绿豆芽之所以那么好，有可能是用添加剂或激素发的。如果在自己发的绿豆芽，当然是没有毒的，反而会更营养。
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绿豆芽有毒吗
没毒。生绿豆本来就是清肝的。豆芽和土豆芽又不一样！绿豆芽就用热水抄一下拌菜就能吃的！不要担心！在外面卖的绿豆芽基本都是用化肥或除草剂催发的，这种豆芽生长快、长得好，但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。
所以我们家想吃豆芽都是自己提前发，为了健康，多等几天也没有关系的啊，而且自己发的便宜又健康！如果您实在来不及发，就建议您在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用了噢。
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如何鉴别健康绿豆芽
买绿豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。
一闻：要闻绿豆芽上的气味。健康的绿豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二看：尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的绿豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。
三掐：要把绿豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。
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绿豆芽食用须知
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一
2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
绿豆芽有毒吗？放心吧，没有毒。我们在平时去购买绿豆芽的时候，应该要去了解一下绿豆芽的辨别方法，这样才能够在生活中购买到没毒的绿豆芽。如果是那些绿豆芽没有根的，就是无根培养液做出来的，这种不是很健康。