青豆营养丰富，含有多种营养成分，还有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分。接下来大家一起了解青豆的功效与作用。
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青豆的功效
1、青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效；
2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
青豆的作用
青豆具有和中化湿、健脾胃、消暑解毒、止泻痢等作用，青豆花能够清暑化湿、治下痢脓血。青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。青豆的营养价值丰富，经常食用对身体健康有非常大的帮助。因此，小编建议大家可以经常食用青豆。
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青豆的营养分析
1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
禁忌人群
1、老人；
2、久病体虚，气郁体质，特禀体质，阳虚体质人群；
3、患有脑炎，中风，呼吸系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆。
适宜人群
一般人群均可食用。
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青豆的功效与作用介绍完了，青豆性味平，适合一般人食用，吃青豆有健脾宽中，消水的作用；另外还可以疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、肿毒、外伤出血等问题。