干墨鱼口感好，营养丰富，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，可以用于墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤。不过干墨鱼怎么保存才可好呢？
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干墨鱼怎么保存
可以放冰箱里冻起来，其实放在背阴，通风，干燥的地方就可以了。
干墨鱼怎么晒
1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。
2、剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。
3、除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊 除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去 附着在肌肉上的鳃和肝脏。
4、洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉 。
5、出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘 倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥 至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同天，翻晒三 次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。
6、整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不 可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处 应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。
7、罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直 接晒干包装。
自己晒墨鱼干丝的方法：将鲜墨鱼洗净去杂切成片，用双氧水溶液（500公斤水加入39的双氧水7克混合而成，可渍泡墨鱼 片50公斤）浸泡3小时，10分钟左右翻动1次，用清水漂洗20分钟，沥干，再用调味液浸泡l0小时，沥干。然后烘干至 柔软不发硬，便可切成2—3毫米的细条，即成墨鱼干丝。
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干墨鱼食用注意
1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；
2、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾 脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾 脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
食物相克：
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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干墨鱼怎么保存？可以放冰箱里冻起来，其实放在背阴，通风，干燥的地方就可以了。如果大家想吃干墨鱼，也可以自己晒 ，上文有详细方法。