牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。难得的是，牛奶是人体钙的来源， 而牛奶有分为全脂、低脂和脱脂，那牛奶全脂好还是脱脂好呢？全脂牛奶和脱脂牛奶的区别是什么？
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牛奶全脂好还是脱脂好
全脂奶的脂肪含量为3左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0～1.5，全脱脂奶含脂肪0.5。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质（如：维生素A、D、E、K）会在脱脂过程中有损失。
另外，牛奶脂肪中含有多种物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7～5，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
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全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0以上。脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说。是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。
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饮用牛奶的益处
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一。市售牛奶有鲜牛奶和奶粉，鲜牛奶多为全脂牛奶，奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉。下面我们来看一下和牛奶都有哪些好处：
1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
3.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
4.牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
5.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
6.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
7.牛奶中的维生素B能提高视力。
8.常喝牛奶能预防动脉硬化。
9.牛奶含钙量高，吸收好。
10.睡前喝牛奶能帮助睡眠。
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，那牛奶全脂好还是脱脂好？不同类型的牛奶针对不同的情况，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪的含量，脱脂牛奶口感没有全脂牛奶好，但是更健康。