蚕豆的功效很多，营养价值丰富，含8种必需氨基酸。而且有很多种吃法，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤，今天我们就先来了解一下油炸蚕豆的功效与作用。
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油炸蚕豆的功效与作用
油炸蚕豆的功效与作用都有哪些？蚕豆本身的价值很高，经油炸之后的价值依然丰富，而且好吃，蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有脾胃不键、水肿等病症的功效。蚕豆在中国的栽培历史悠久，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
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油炸蚕豆的食用功效
1.传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经。
2.可补中，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。
3.主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
4.嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性有良效。
5.蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮渗湿；荚壳收入敛止血。
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蚕豆的制作方法
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5.蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。
6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
油炸蚕豆的功效与作用有哪些？传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经，此外，蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。