鲥鱼鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。下面小编给大家详细介绍鲥鱼的营养价值：
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鲥鱼的营养价值
1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；
2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；
3.鲥鱼鳞有之功效，能疮、下疳、水火等症。
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鲥鱼的用法用量
1.由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；
2.鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧为普遍。
鲥鱼的适用人群
1.适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用；
2.多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
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鲥鱼的营养价值介绍完了，鲥鱼营养丰富，具有补益虚劳，强壮滋补，温中，暖中补虚，开胃醒脾，，疗疮等作用。大家可以作为食材进行烹饪。