蚕豆是很多人都很喜欢的一种食物，而蚕豆的吃法也是十分的多种多样。但是，很多人经常吃蚕豆却不知道吃蚕豆有哪些好处，蚕豆有什么营养？今天我们来了解蚕豆的营养价值。
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蚕豆有什么营养
蚕豆富含很多营养成分，对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作用。
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蚕豆的营养价值
蚕豆有什么营养？蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有脾胃不键、水肿等病症的功效。蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。
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吃蚕豆有哪些好处
蚕豆的营养价值很高，那吃蚕豆有哪些好处？传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮渗湿；荚壳收入敛止血。
1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。
蚕豆有什么营养？蚕豆的营养价值很高，蚕豆富含很多营养成分，对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果。不仅如此，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，有增强记忆力的健脑作用。