酸笋，你们吃过吗，那么酸笋的营养价值你们知道吗，酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味，下面就来为大家介绍一下酸笋的知识。
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酸笋的营养分析
其实，酸笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且酸笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的蔬菜。
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酸笋的营养价值
酸笋含有多种营养价值，酸笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
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以上为大家介绍的是酸笋的营养价值，了解以上内容大家就会知道，酸笋在北方地区并不常见，但是，没吃过酸笋的你们，也要去多了解一下有关它的知识。