酸笋，你们吃过吗，那么你们知道酸笋的功效与作用吗，酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，下面就来为大家介绍一下关于酸笋的相关知识。
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酸笋的介绍
酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。
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酸笋的功效与作用
酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者的佳品。
酸笋的营养价值
酸笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。
酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。
酸笋的制作技巧
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸。
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以上为大家介绍的是酸笋的功效与作用，了解以上内容大家就会知道，酸笋在北方地区并不常见，但是你们可以根据以上内容的了解，就可以知道酸笋的其他方面的知识。