白菜是我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。一到冬季，白菜便是餐桌上的常客。那大家对白菜的功效与作用了解吗？下面请看白菜的功效与作用及食用方法。
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白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状）乳腺癌、肠癌等疾病。
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白菜的食用方法
1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
白菜适用人群
特别适合肺热咳嗽、（食品）、肾病患者多食，同时女性（女性食品）也应该多吃；白菜性偏寒凉，胃寒、大便溏泻及寒痢者不可多食。
白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性，，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的白菜不能吃，由于在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁（铁食品）血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
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白菜的功效与作用及食用方法介绍到这了，白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、通便、等功效，大家可以通过食疗，对白菜进行烹制。