不少人都爱果仁大的美国大杏仁，它不仅气味更芳香一些，还能帮助人体对抗衰老和疾病，那美国大杏仁都有哪些作用呢？有什么副作用吗？今天我们先来了解一下美国杏仁的功效与作用。
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美国大杏仁的功效与作用
抗氧化剂和维生素E
美国杏仁是维生素E的食物源之一，也是含维生素丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。
科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息，抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。
美国大杏仁活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。蔬菜、水果和坚果等植物食品尤其富含抗氧化物。两把美国杏仁（约55克）可以完全满足中国的推荐日维生素E摄入量。
心脏健康与低胆固醇
美国和加拿大的研究表明，美国杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，美国杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白（又称坏胆固醇）的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。
新研究指出，美国杏仁有助于促进心脏健康。哈佛大学的一项研究对8万6千名妇女进行的研究显示，在10年中食用坚果较多的人患心脏病的危险明显较低。另一项研究显示，每周食用美国大杏仁或其他坚果5次以上的受试者比很少食用坚果的人患心脏病和其他慢性疾病的危险低一半。每周至少食用一次的坚果的人比从不食用坚果的人患心脏病的危险低。
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美国大杏仁保护肌肤
科学研究表明，美国大杏仁是含维生素E多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把美国大杏仁可以提供7.3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
相关研究结果显示，美国大杏仁具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。还可以控制体重，首先，食用美国大杏仁会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，美国大杏仁所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。
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美国杏仁的副作用
这里我们所说的是国内的苦杏仁并非美国加州甜杏仁，苦杏仁含有苦杏仁苷，苦杏仁苷酶解后生成氢氰酸而致中毒，氢氰酸是原生质毒物，侵人人体后迅速与细胞色素氧化酶结合，阻断Fe3+抖的还原，使通过细胞色素A、C的生物氧化还原停顿，组织细胞无法呼吸，引起组织窒息，产生细胞中毒性缺氧症。而其对系统的作用是先兴奋后麻痹，呼吸麻痹是氢氰酸中毒致死的主要原因。
中毒后首先有粘膜刺激甚至腐蚀症状，口中苦涩、咽喉瘙痒、有烧灼感、流涎、恶心、呕吐、腹泻、头晕、、乏力、心跳加快、血压上升、神志不清、口唇发绀、呼吸急促，而后变慢且不规则，同时可闻到苦杏仁味，有恐惧感，胸上部疼痛有压迫感；严重时意识丧失、大小便失禁、瞳孔散大、对光反射消失、强度痉挛及发绀、牙关紧闭、体温升高、肝大、反射消失或减弱，呼吸变浅，极不规则，呈潮式呼吸，四肢厥冷、深度昏迷、休克，一般死于呼吸麻痹而窒息，呼吸常先于心跳停止，患者血呈鲜红色，不凝固，外观肤色为潮红。尸检可发现胃、肺、肝、肾及脾充血或出现斑点，系统的变化为脑膜水肿。
很多人喜美国大杏仁，却不清楚美国大杏仁的功效与作用是什么，美国大杏仁的功效有很多，尤其是有助于促进心脏健康，同时是含维生素E多的全营养食物之一，可以保护肌肤。