荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国，适量的食用荷兰豆可益脾和胃，下面我们就来了解荷兰豆的营养价值及药用价值和食疗作用。
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荷兰豆的营养价值
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。
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荷兰豆的药用价值
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。
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荷兰豆的食疗作用
1.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2.
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预症的发生。
3.
具有，增强新陈代谢的功效。
4.利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止，益脾和胃，生津止渴，起到清肠的作用。
荷兰豆的营养价值很高，是补充铁的很好的一种来源，其性平、味甘，能益脾和胃，可提高机体免疫力等，经常食用还可以防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预症的发生。