中国人素有吃“豆”的习惯，民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。而各种豆子也是各有春秋，红腰豆也是一种不可多得的豆类，味道独特，营养丰富，那红腰豆怎么煮呢？有什么食疗价值？一起来看。
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红腰豆怎么煮
红腰豆原产于南美洲，是豆类中营养丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。而且红腰豆还可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质滞留在人体体内，将这些毒素和残留物一起排出体外。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。
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红腰豆的食疗价值
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有、、帮助细胞修补及防衰老等功效。而值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。
素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。红腰豆中有一种重要营养素——卵磷脂，卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而起到软化血管、调节血脂的作用。红腰豆中还含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。
红腰豆的食用禁忌
豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。
正确食用：把红腰豆煮全熟。
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红腰豆的做法--红腰豆蛋炒饭
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头（花豆罐头）35克调味料植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许
1.红腰豆放入沸水中烫。
2.然后捞出放在冷水中冷却后沥干。
3.锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。
4.再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。
5.锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。
6.加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。
7.撒上葱花装盘即可。
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，而关于红腰豆怎么煮，正确的食用方法是要把红腰豆煮全熟，而且红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，既有营养，还有很好的食疗价值。